Populære Innlegg

Redaksjonens - 2020

Hvordan lage ost

Pin
Send
Share
Send

Osterfremstilling er en perfekt balanse mellom kunst og vitenskap. Du må ha logikken, og du må også ha ferdighetene! Du bør vite om å lage ost fordi dette er en ingrediens som kan brukes i et bredt utvalg av oppskrifter.

La oss få vite om noen grunnleggende om å lage ost før du går videre til prosessen, per se

Først av alt, temperaturkontroll mens du lager ost er veldig viktig.

Bruk pasteurisert fullkremsmelk, også kjent som homogenisert melk for å tilberede ost i ditt eget hjem.

Neste kommer, en kultur av helsevesenige bakterier som vil hjelpe osten størkne. Ulike typer bakteriekulturer produserer forskjellige typer ost som varierer i smak. Mest brukte kulturen, i husholdninger, er den mesofile bakteriekulturen. Bakteriene i denne kulturen vokser best ved middels temperaturer opp til 38 grader Celsius og brukes til å lage cheddarost, myk kremaktig ost osv. På samme måte kan termofile kulturer som tåler mye høyere temperaturer brukes til å lage mozzarella og parmesanost. Tilsetning av bakteriekulturer er ikke et absolutt must, skjønt.

Neste ingrediens kalles Rennet. Det er i utgangspunktet to typer Rennets, en er oppnådd fra planteekstrakter og den andre, ikke vegetariske variasjonen er avledet fra kalv enzymer. Rennet hjelper i utgangspunktet i koagulering av ost.

Se mer: Fisk Oppskrifter Indian

Fremstilling av ostfremstilling:

1. Hell to kopper fullmelk melk i en sauspanne og varme opp til 80 grader Celsius. Du må røre melken godt mens den blir oppvarmet. Dette er viktig for å unngå at melk blir brent. Slå av varmen når ønsket temperatur er nådd. Du må overvåke temperaturen ved hjelp av et termometer, spesielt designet for bruk i kjøkken. Dette termometeret kalles et flytende meieri-termometer.

2. Tilsett 4 teskjeer med eddik i denne oppvarmede melk mens du rører godt. Du bør kunne se utseendet på ostemasse og myse. Rør godt og la blandingen forblir i omtrent ti minutter.

3. Pass den krølle blandingen gjennom en osteklange eller en bomulls lommetørkle.

4. Væsken ville skylles ut. Du må da vri ut overflødig væske fra gjenværende fast del med lommetørkle.

5. Tilsett litt salt til osten din og vri igjen vekk fra venstre.

6. Du kan nå lage en ball ut av ost eller bruke molds for å formere den til former.

Din nordindiske paneer, er klar !!

Se mer: Hvordan lage kyllingsuppe

Alternativ metode:

1. Du kan bruke enten geitemelk eller kumelk melk til å lage ost. For å forbedre smak og tekstur av osten din, bør du la melken rive natten over på et kjølig sted ved en temperatur på rundt 50 til 60 grader Fahrenheit.

2. For å forbedre og styrke smaken av melken, kan du legge til visse forretter til osten din som: bakteriekultivert kjærnemelk eller vanlig yoghurt i oppvarmet melk, og la denne blandingen slå seg opp ved romtemperatur før du tilsetter Rennet eller koaguleringsmiddel. Deretter må du legge til Rennet-tablett i noe vann, i henhold til produsentens anvisninger, og oppløs Rennet-vannoppløsningen i melk som holdes i en dobbel kjele. Vannet i den ytre pannen av dobbeltkoker bør varmes opp til 88 til 90 grader F.

3. Fjern fra varme og sett til side til ostemasse har dannet seg.

4. Etter at ostemassen har dannet, bruk en rustfritt stålkniv for å kutte ostemassen i stykker.

5. Tillat gryten som inneholder ostemasse å kjøle seg ned i et basseng fylt med vann i et par minutter, og deretter sakte, overfør på varme og varme opp til 100 grader mens du rører godt i nesten 20 minutter.

6. Bruk en muslinduk til å vri ut vasselen fra ostemassen, som beskrevet tidligere.

7. Kutt den størkne massen av ostemasse i strimler og varm dem til høy varme ved hjelp av mikrobølgeovn. Ostemannestrimlene ville bli klissete. Trenger ostemassen i baller.

8. Slipp disse ostebollene i iskaldt saltvann.

Dine mozzarellaostballer er klare!

Se mer: Finger Food Oppskrifter

Bilder Kilder: Shutter lager

Pin
Send
Share
Send

Se videoen: Å lage ost på setra (Oktober 2020).

Загрузка...